
НОБАРТВ ВЕСТИ Ефикасан начин за кување листова касаве – Листови маниоке су познати састојак на индонежанским трпезаријским столовима, посебно у кухињи Паданга. Обично се листови маниоке служе уз друга јела, као што су чили сос или кари. Међутим, листови маниоке често захтевају посебан третман како би спречили да буду горки и остали безбедни за конзумирање, јер садрже опасну цијанидну киселину када су сирови.
Међутим, процес кувања листова касаве док не омекша често траје прилично дуго, чак и до 30 минута. Да би задржали своју зелену боју, многи се ослањају на додатне састојке као што је сода бикарбона. Међутим, сада постоји нова метода која је практичнија и још увек производи меке и зелене листове маниоке без употребе соде бикарбоне.
Ево неколико корака које можете испробати код куће.
Правилна припрема листова касаве
Да бисте добили укусне листове маниоке, прво изаберите младе листове маниоке, посебно оне који се налазе на крају стабљике. Млади листови маниоке су мекши и имају бољи укус од старијих листова.
Након што одаберете листове касаве, берите листове један по један и ставите их у чинију. Побрините се да га оперите текућом водом док не буде чист како би се уклонила сва прљавштина и пестициди који су се залепили за њега.
Процес кључања листова касаве
Када су листови касаве спремни, следећи корак је да их прокувате. У тигању кувајте воду док не проври. Када вода достигне тачку кључања, додајте јој две кашике соли и биљног уља. Со служи за повећање тачке кључања воде, што помаже да листови маниоке брже омекшају и остану зелени, док биљно уље спречава да листови маниоке превише увену и одржава њихову текстуру.
Након тога ставите листове маниоке исечене на комаде у кључалу воду. Током процеса кључања, важно је да не покривате тигањ, јер поклопац може проузроковати да листови маниоке изгубе своју зелену боју. Листове маниоке повремено промешајте тако да сви делови буду равномерно покривени кључалом водом.
Завршавање процеса кувања и сервирања
После неколико минута, листови маниоке ће почети да вену и кувају. Можете проверити мекоћу, затим искључити шпорет и уклонити листове маниоке. Да бисте брже охладили листове касаве, исперите их хладном водом. Међутим, ако желите одмах да послужите листове маниоке, једноставно оставите листове маниоке да се природно охладе.
Када се листови касаве довољно охладе, пребаците их на тањир и послужите. Листови маниоке кувани овим методом остаће тамнозелене боје и меке текстуре, спремни за уживање.

Табела: Процес кувања листова касаве без соде бикарбоне
Корак | Опис | Вакту | Додатни материјали |
---|---|---|---|
Избор листова касаве | Одаберите младе листове касаве са врха стабљике. Оперите листове касаве под текућом водом. | 5 минута | - |
Кипуће воде | Прокувати воду до кључања. | 5 минута | - |
Додавање соли и биљног уља | Додајте 2 кашике соли и биљног уља у врелу воду. Сол помаже у повећању тачке кључања воде. | 1 минута | Сол (2 кашике), биљно уље |
Додавање листова касаве | Ставите сецкане листове маниоке у кључалу воду и повремено промешајте. | 5-10 менит | - |
Оцедите и охладите | Уклоните листове маниоке када омекшају, оцедите их и охладе. | 5 минута | Хладна вода (опционо) |
Без употребе прашка за пециво и соде бикарбоне
У многим рецептима, сода бикарбона се користи за одржавање светло зелене боје листова маниоке када се прокува. Међутим, у овој методи нису потребни додатни састојци као што су сода бикарбона или прашак за пециво. Једноставним додавањем соли и биљног уља, можете добити исте резултате, односно листове маниоке који остају зелени и нежни.
Правилно време кључања
Кување листова маниоке обично траје најмање 30 минута, посебно ако користите обичан тигањ. Међутим, овим методом можете брже да прокувате листове маниоке, за само 10-15 минута. То је захваљујући соли која повећава тачку кључања воде, тако да листови маниоке могу брже да се кувају.
Предности листова касаве за здравље
Не само да су укусни, листови касаве такође садрже многе здравствене предности, укључујући:
- Лечење дијареје: Једињења у листовима касаве могу помоћи у ублажавању дијареје.
- Корисно за труднице: Листови маниоке су богати хранљивим материјама које су важне за труднице.
- Јача имунитет: Садржај витамина у листовима касаве може ојачати имуни систем тела.
- Лечење артритиса: Листови маниоке садрже антиинфламаторна једињења која могу помоћи у ублажавању артритиса.
- Јачање костију: Листови маниоке су богати калцијумом који је важан за здравље костију.
- Контролисање тежине: Нискокалорични садржај листова касаве је веома добар за дијететске програме.
- Спречите бактеријске инфекције: Листови маниоке такође имају антибактеријска својства која су корисна у спречавању инфекција.
Зашто лишће маниока треба да се кува?
Кување листова маниоке је веома важно за смањење токсичног садржаја у облику цијанида садржаног у сировим листовима маниоке. Процес кључања такође чини листове маниоке мекшим и лакшим за варење, што их чини сигурнијим и укуснијим за јело.
Чување листова касаве у фрижидеру
Након кључања, листови маниоке могу се чувати у фрижидеру и трајати неколико месеци. Уз правилно складиштење у затвореној посуди, више не морате да кувате листове маниоке сваки пут када желите да уживате у њима. Једноставно чувајте куване листове маниоке у фрижидеру и спремни су за употребу у било које време.
Пратећи горе наведене кораке, можете уживати у меким и зеленим листовима касаве без употребе хемикалија као што је сода бикарбона. Осим што су практични, листови маниоке имају и разне изванредне здравствене предности, од лечења дијареје до јачања костију. Ова тајна метода кувања листова маниоке тако да остану зелени и брзо постану мекани, не само да вам олакшава обраду листова маниоке, већ и одржава нутритивни квалитет и укус листова маниоке које конзумирате.
ИАЛЛА СХООТ ЛИНК ЛИВЕ СТРЕАМИНГ
