
НОВОСТИ NOBARTV Эффективный способ отварить листья маниоки – Листья маниоки – привычный ингредиент на индонезийских обеденных столах, особенно в кухне Паданга. Обычно листья маниоки подают с другими блюдами, такими как соус чили или карри. Однако листья маниоки часто требуют специальной обработки, чтобы они не были горькими и оставались безопасными для употребления в пищу, поскольку в сыром виде они содержат опасную цианистую кислоту.
Однако процесс варки листьев маниоки до тех пор, пока они не станут мягкими, часто занимает довольно много времени, иногда до 30 минут. Чтобы сохранить зеленый цвет, многие добавляют дополнительные ингредиенты, например, пищевую соду. Однако теперь появился новый метод, который более практичен и позволяет получать мягкие и зеленые листья маниоки без использования пищевой соды.
Вот несколько шагов, которые вы можете попробовать дома.
Правильная подготовка листьев маниоки
Чтобы получить вкусные листья маниоки, сначала выберите молодые листья маниоки, особенно те, которые расположены на конце стебля. Молодые листья маниоки, как правило, мягче и имеют лучший вкус, чем старые листья.
Выбрав листья маниоки, сорвите их по одному и положите в миску. Обязательно промойте его проточной водой до чистоты, чтобы удалить всю грязь и пестициды, которые могли на нем остаться.
Процесс варки листьев маниоки
Как только листья маниоки будут готовы, следующим шагом будет их отваривание. Вскипятите воду в кастрюле, пока она не закипит. Как только вода закипит, добавьте в нее две столовые ложки соли и растительного масла. Соль повышает температуру кипения воды, что помогает листьям маниоки быстрее размягчаться и оставаться зелеными, а растительное масло предотвращает чрезмерное увядание листьев маниоки и сохраняет их текстуру.
После этого положите в кипящую воду нарезанные на кусочки листья маниоки. Во время варки важно не накрывать кастрюлю крышкой, так как из-за нее листья маниоки могут потерять свой зеленый цвет. Время от времени помешивайте листья маниоки, чтобы все их части были равномерно покрыты кипящей водой.
Завершение процесса кипячения и подачи
Через несколько минут листья маниоки начнут вянуть и готовиться. Проверьте мягкость, затем выключите плиту и удалите листья маниоки. Чтобы листья маниоки быстрее остыли, промойте их холодной водой. Однако, если вы хотите подать листья маниоки немедленно, просто дайте им остыть естественным путем.
Когда листья маниоки достаточно остынут, переложите их на тарелку и подавайте. Листья маниоки, сваренные таким способом, сохранят насыщенный зеленый цвет и мягкую текстуру, готовые к употреблению.

Таблица: Процесс кипячения листьев маниоки без пищевой соды
Лангка | Описание | Waktu | Дополнительные материалы |
---|---|---|---|
Выбор листьев маниоки | Выберите молодые листья маниоки с кончика стебля. Промойте листья маниоки под проточной водой. | 5 минут | – |
Кипящая вода | Доведите воду до кипения. | 5 минут | – |
Добавление соли и растительного масла | Добавьте в кипящую воду 2 столовые ложки соли и растительного масла. Соль помогает повысить температуру кипения воды. | 1 минут | Соль (2 ст.л.), Растительное масло |
Добавление листьев маниоки | Положите измельченные листья маниоки в кипящую воду и периодически помешивайте. | 5-10 месяцев | – |
Слейте воду и охладите. | Когда листья маниоки станут мягкими, снимите их, дайте воде стечь и остыть. | 5 минут | Холодная вода (по желанию) |
Без использования разрыхлителя и пищевой соды
Во многих рецептах пищевая сода используется для сохранения ярко-зеленого цвета листьев маниоки после кипячения. Однако в этом методе не требуются дополнительные ингредиенты, такие как пищевая сода или разрыхлитель. Просто добавив соль и растительное масло, вы можете получить тот же результат, а именно: листья маниоки останутся зелеными и нежными.
Правильное время кипячения
Варка листьев маниоки обычно занимает не менее 30 минут, особенно если использовать обычную кастрюлю. Однако с помощью этого метода вы можете сварить листья маниоки быстрее, всего за 10–15 минут. Это происходит благодаря соли, которая повышает температуру кипения воды, благодаря чему листья маниоки готовятся быстрее.
Польза листьев маниоки для здоровья
Листья маниоки не только вкусны, но и содержат множество полезных для здоровья свойств, в том числе:
- Лечение диареи: Соединения в листьях маниоки могут помочь облегчить диарею.
- Полезно для беременных женщин: Листья маниоки богаты питательными веществами, которые важны для беременных женщин.
- Повышает иммунитет: Витамины, содержащиеся в листьях маниоки, способны укрепить иммунную систему организма.
- Лечение артрита: Листья маниоки содержат противовоспалительные соединения, которые могут помочь облегчить артрит.
- Укрепление костей: Листья маниоки богаты кальцием, который важен для здоровья костей.
- Контроль веса: Низкая калорийность листьев маниоки очень хороша для диетических программ.
- Предотвращение бактериальных инфекций: Листья маниоки также обладают антибактериальными свойствами, которые полезны для профилактики инфекций.
Почему листья маниоки следует кипятить?
Кипячение листьев маниоки очень важно для снижения содержания токсичных веществ в виде цианида, содержащегося в сырых листьях маниоки. Процесс кипячения также делает листья маниоки мягче и легче для усвоения организмом, что делает их более безопасными и вкусными для употребления в пищу.
Хранение листьев маниоки в холодильнике
После кипячения листья маниоки можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. При правильном хранении в закрытой таре вам больше не придется кипятить листья маниоки каждый раз, когда вы захотите ими насладиться. Просто храните отваренные листья маниоки в холодильнике, и они готовы к использованию в любое время.
Следуя вышеописанным шагам, вы сможете наслаждаться мягкими и зелеными листьями маниоки без необходимости использования химикатов, таких как пищевая сода. Помимо практического применения, листья маниоки также обладают рядом необыкновенных преимуществ для здоровья: от лечения диареи до укрепления костей. Этот секретный метод варки листьев маниоки, позволяющий им оставаться зелеными и быстро становиться мягкими, не только облегчает обработку листьев маниоки, но и сохраняет питательные свойства и вкус листьев маниоки, которые вы едите.
YALLA SHOOT LINK ПРЯМАЯ ТРАНСЛЯЦИЯ
