NOBARTV NIEUWS Effectieve manier om cassavebladeren te koken – Cassavebladeren zijn een bekend ingrediënt op de Indonesische eettafel, vooral in de Padang-keuken. Meestal worden cassavebladeren bij andere gerechten geserveerd, bijvoorbeeld met chilisaus of curry. Cassavebladeren hebben echter vaak een speciale behandeling nodig om te voorkomen dat ze bitter worden en veilig te consumeren blijven. Dit komt omdat ze rauw gevaarlijk cyanidezuur bevatten.
Het proces waarbij cassavebladeren worden gekookt tot ze zacht zijn, duurt echter vaak vrij lang, soms wel 30 minuten. Om de groene kleur te behouden, gebruiken veel mensen extra ingrediënten, zoals zuiveringszout. Er is nu echter een nieuwe methode die praktischer is en toch zachte en groene cassavebladeren oplevert zonder dat er zuiveringszout nodig is.
Hier zijn enkele stappen die u thuis kunt proberen.
Juiste bereiding van cassavebladeren
Om lekkere cassavebladeren te krijgen, moet je eerst jonge cassavebladeren plukken, vooral die aan het uiteinde van de stengel zitten. Jonge cassavebladeren zijn meestal zachter en smaken lekkerder dan oudere bladeren.
Nadat u de cassavebladeren hebt geselecteerd, plukt u ze één voor één en doet u ze in een kom. Zorg ervoor dat u het onder stromend water afspoelt totdat het schoon is, zodat eventueel vastzittend vuil en pesticiden verwijderd kunnen worden.
Cassavebladeren kookproces
Zodra de cassavebladeren klaar zijn, moeten ze gekookt worden. Breng het water in een pan aan de kook. Zodra het water kookt, voegt u er twee eetlepels zout en plantaardige olie aan toe. Zout verhoogt het kookpunt van water, waardoor de cassavebladeren sneller zacht worden en groen blijven. Plantaardige olie voorkomt dat de cassavebladeren te veel verwelken en zorgt ervoor dat hun textuur behouden blijft.
Doe daarna de in stukken gesneden cassavebladeren in kokend water. Tijdens het koken is het belangrijk om de pan niet af te dekken, omdat de cassavebladeren door het deksel hun groene kleur kunnen verliezen. Roer de cassavebladeren af en toe door, zodat alle delen gelijkmatig bedekt zijn met het kokende water.
Het kook- en serveerproces voltooien
Na een paar minuten beginnen de cassavebladeren te verwelken en te koken. Controleer of de cassave al zacht is, zet het vuur uit en verwijder de cassavebladeren. Om de cassavebladeren sneller af te koelen, kunt u ze afspoelen met koud water. Wilt u de cassavebladeren direct serveren, laat ze dan gewoon afkoelen.
Zodra de cassavebladeren voldoende zijn afgekoeld, legt u ze op een bord en serveert u ze. Cassavebladeren die op deze manier gekookt worden, behouden hun diepgroene kleur en zachte textuur, klaar om opgegeten te worden.
Tabel: Proces van het koken van cassavebladeren zonder baking soda
| Langkah | Omschrijving | waktu | Extra materialen |
|---|---|---|---|
| Selectie van cassavebladeren | Pluk jonge cassavebladeren van het puntje van de stengel. Was de cassavebladeren onder stromend water. | 5 minuten | - |
| Kokend water | Breng het water aan de kook. | 5 minuten | - |
| Zout en plantaardige olie toevoegen | Voeg 2 eetlepels zout en plantaardige olie toe aan het kokende water. Zout verhoogt het kookpunt van water. | 1 minuten | Zout (2 eetlepels), plantaardige olie |
| Cassavebladeren toevoegen | Doe de gesneden cassavebladeren in kokend water en roer af en toe. | 5-10 maanden | - |
| Afgieten en afkoelen | Haal de cassavebladeren eruit zodra ze zacht zijn, laat ze uitlekken en afkoelen. | 5 minuten | Koud water (optioneel) |
Zonder gebruik van bakpoeder en zuiveringszout
In veel recepten wordt zuiveringszout gebruikt om de heldergroene kleur van cassavebladeren te behouden wanneer ze gekookt worden. Bij deze methode zijn echter geen extra ingrediënten zoals baksoda of bakpoeder nodig. Door eenvoudigweg zout en plantaardige olie toe te voegen, kunt u hetzelfde resultaat bereiken: cassavebladeren die groen en mals blijven.
Juiste kooktijd
Het koken van cassavebladeren duurt meestal minimaal 30 minuten, vooral als je een gewone pan gebruikt. Met deze methode kunt u cassavebladeren echter sneller koken, in slechts 10-15 minuten. Dit komt doordat het zout het kookpunt van het water verhoogt, waardoor de cassavebladeren sneller gaar worden.
Voordelen van cassavebladeren voor de gezondheid
Cassavebladeren zijn niet alleen lekker, ze bevatten ook veel gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Behandeling van diarree: Stoffen in cassavebladeren kunnen diarree verlichten.
- Gunstig voor zwangere vrouwen: Cassavebladeren zijn rijk aan voedingsstoffen die belangrijk zijn voor zwangere vrouwen.
- Verhoogt de immuniteit: De vitamines in cassavebladeren kunnen het immuunsysteem van het lichaam versterken.
- Behandeling van artritis: Cassavebladeren bevatten ontstekingsremmende stoffen die artritis kunnen verlichten.
- Botten versterken: Cassavebladeren zijn rijk aan calcium, wat belangrijk is voor gezonde botten.
- Gewichtscontrole: Het lage caloriegehalte van cassavebladeren maakt ze zeer geschikt voor dieetprogramma's.
- Voorkom bacteriële infecties: Cassavebladeren hebben ook antibacteriële eigenschappen die nuttig zijn bij het voorkomen van infecties.
Waarom moeten cassavebladeren gekookt worden?
Het koken van cassavebladeren is erg belangrijk om de giftige hoeveelheid cyanide in rauwe cassavebladeren te verminderen. Door het koken worden cassavebladeren zachter en gemakkelijker te verteren voor het lichaam. Hierdoor zijn ze veiliger en lekkerder om te eten.
Cassavebladeren in de koelkast bewaren
Nadat u cassavebladeren hebt gekookt, kunt u ze in de koelkast bewaren en blijven ze enkele maanden goed. Als u cassavebladeren op de juiste manier bewaart in een afgesloten container, hoeft u ze niet meer te koken telkens wanneer u ze wilt eten. Bewaar de gekookte cassavebladeren eenvoudig in de koelkast. Ze zijn dan altijd klaar voor gebruik.
Als u de bovenstaande stappen volgt, kunt u genieten van zachte, groene cassavebladeren zonder dat u chemicaliën zoals zuiveringszout hoeft te gebruiken. Naast hun praktische eigenschappen hebben cassavebladeren ook verschillende buitengewone gezondheidsvoordelen, van het behandelen van diarree tot het versterken van botten. Deze geheime methode, waarbij cassavebladeren worden gekookt zodat ze groen blijven en snel zacht worden, zorgt er niet alleen voor dat u de cassavebladeren gemakkelijker kunt verwerken, maar zorgt er ook voor dat de voedingswaarde en smaak van de cassavebladeren die u eet, behouden blijven.
YALLA SHOOT LINK LIVESTREAMING
