
NOBARTV NEWS Une méthode efficace pour faire bouillir les feuilles de manioc – Les feuilles de manioc sont un ingrédient familier sur les tables indonésiennes, en particulier dans la cuisine Padang. Habituellement, les feuilles de manioc sont servies avec d’autres plats, comme la sauce chili ou le curry. Cependant, les feuilles de manioc nécessitent souvent un traitement spécial pour éviter qu’elles ne deviennent amères et rester propres à la consommation, car elles contiennent de l’acide cyanhydrique dangereux lorsqu’elles sont crues.
Cependant, le processus de cuisson des feuilles de manioc jusqu’à ce qu’elles soient tendres prend souvent beaucoup de temps, jusqu’à 30 minutes. Pour conserver sa couleur verte, beaucoup comptent sur des ingrédients supplémentaires comme le bicarbonate de soude. Cependant, il existe désormais une nouvelle méthode plus pratique qui produit toujours des feuilles de manioc douces et vertes sans utiliser de bicarbonate de soude.
Voici quelques étapes que vous pouvez essayer à la maison.
Préparation adéquate des feuilles de manioc
Pour obtenir de délicieuses feuilles de manioc, choisissez d’abord de jeunes feuilles de manioc, surtout celles situées à l’extrémité de la tige. Les jeunes feuilles de manioc ont tendance à être plus douces et ont un meilleur goût que les feuilles plus vieilles.
Après avoir sélectionné les feuilles de manioc, cueillez les feuilles une à une et placez-les dans un bol. Assurez-vous de le laver à l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit propre afin que toute la saleté et les pesticides qui pourraient y être collés puissent être éliminés.
Processus d'ébullition des feuilles de manioc
Une fois les feuilles de manioc prêtes, l’étape suivante consiste à les faire bouillir. Faites bouillir de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition. Une fois que l’eau a atteint le point d’ébullition, ajoutez-y deux cuillères à soupe de sel et d’huile végétale. Le sel sert à augmenter le point d’ébullition de l’eau, ce qui aide les feuilles de manioc à ramollir plus rapidement et à rester vertes, tandis que l’huile végétale empêche les feuilles de manioc de trop flétrir et maintient leur texture.
Après cela, mettez les feuilles de manioc coupées en morceaux dans de l’eau bouillante. Pendant le processus d'ébullition, il est important de ne pas couvrir la casserole, car le couvercle peut faire perdre aux feuilles de manioc leur couleur verte. Remuez les feuilles de manioc de temps en temps afin que toutes les parties soient uniformément recouvertes d’eau bouillante.
Fin du processus d'ébullition et de service
Après quelques minutes, les feuilles de manioc commenceront à flétrir et à cuire. Vous pouvez vérifier la douceur, puis éteindre le feu et retirer les feuilles de manioc. Pour refroidir les feuilles de manioc plus rapidement, rincez-les à l’eau froide. Cependant, si vous souhaitez servir les feuilles de manioc immédiatement, laissez-les simplement refroidir naturellement.
Une fois que les feuilles de manioc sont suffisamment refroidies, transférez-les dans une assiette et servez. Les feuilles de manioc bouillies selon cette méthode conserveront une couleur vert foncé et une texture douce, prêtes à être dégustées.

Tableau : Processus de cuisson des feuilles de manioc sans bicarbonate de soude
Marcher | La description | Temps | Documents supplémentaires |
---|---|---|---|
Sélection de feuilles de manioc | Sélectionnez les jeunes feuilles de manioc à partir de l’extrémité de la tige. Lavez les feuilles de manioc sous l’eau courante. | 5 minutes | - |
Eau bouillante | Faire bouillir l’eau jusqu’à ébullition. | 5 minutes | - |
Ajout de sel et d'huile végétale | Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et d’huile végétale à l’eau bouillante. Le sel aide à augmenter le point d’ébullition de l’eau. | 1 minutes | Sel (2 cuillères à soupe), huile végétale |
Ajout de feuilles de manioc | Mettez les feuilles de manioc hachées dans de l’eau bouillante et remuez de temps en temps. | 5-10 ans | - |
Égoutter et refroidir | Retirez les feuilles de manioc une fois qu’elles sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir. | 5 minutes | Eau froide (facultatif) |
Sans utiliser de levure chimique ni de bicarbonate de soude
Dans de nombreuses recettes, le bicarbonate de soude est utilisé pour conserver la couleur vert vif des feuilles de manioc lorsqu'elles sont bouillies. Cependant, dans cette méthode, aucun ingrédient supplémentaire tel que du bicarbonate de soude ou de la levure chimique n'est nécessaire. En ajoutant simplement du sel et de l’huile végétale, vous pouvez obtenir les mêmes résultats, à savoir des feuilles de manioc qui restent vertes et tendres.
Temps d'ébullition approprié
Faire bouillir des feuilles de manioc prend généralement au moins 30 minutes, surtout si vous utilisez une casserole ordinaire. Cependant, avec cette méthode, vous pouvez faire bouillir les feuilles de manioc plus rapidement, en seulement 10 à 15 minutes environ. C'est grâce au sel qui augmente le point d'ébullition de l'eau, ce qui permet aux feuilles de manioc de cuire plus rapidement.
Les bienfaits des feuilles de manioc pour la santé
Non seulement délicieuses, les feuilles de manioc contiennent également de nombreux bienfaits pour la santé, notamment :
- Traitement de la diarrhée : Les composés contenus dans les feuilles de manioc peuvent aider à soulager la diarrhée.
- Bénéfique pour les femmes enceintes : Les feuilles de manioc sont riches en nutriments importants pour les femmes enceintes.
- Renforce l'immunité : La teneur en vitamines des feuilles de manioc peut renforcer le système immunitaire de l’organisme.
- Traitement de l’arthrite : Les feuilles de manioc contiennent des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager l’arthrite.
- Renforcement des os : Les feuilles de manioc sont riches en calcium, ce qui est important pour la santé des os.
- Contrôle du poids : La faible teneur calorique des feuilles de manioc est très bonne pour les programmes diététiques.
- Prévenir les infections bactériennes : Les feuilles de manioc ont également des propriétés antibactériennes qui sont utiles pour prévenir les infections.
Pourquoi faut-il faire bouillir les feuilles de manioc ?
Faire bouillir les feuilles de manioc est très important pour réduire la teneur toxique sous forme de cyanure contenue dans les feuilles de manioc crues. Le processus d’ébullition rend également les feuilles de manioc plus molles et plus faciles à digérer pour le corps, les rendant plus sûres et plus savoureuses à manger.
Conserver les feuilles de manioc au réfrigérateur
Après ébullition, les feuilles de manioc peuvent être conservées au réfrigérateur et se conserver plusieurs mois. Avec un stockage approprié dans un récipient fermé, vous n’avez plus besoin de faire bouillir les feuilles de manioc à chaque fois que vous souhaitez les déguster. Conservez simplement les feuilles de manioc bouillies au réfrigérateur et elles seront prêtes à être utilisées à tout moment.
En suivant les étapes ci-dessus, vous pourrez profiter de feuilles de manioc douces et vertes sans avoir à utiliser de produits chimiques tels que le bicarbonate de soude. En plus d’être pratiques, les feuilles de manioc présentent également divers bienfaits extraordinaires pour la santé, allant du traitement de la diarrhée au renforcement des os. Cette méthode secrète de cuisson des feuilles de manioc pour qu'elles restent vertes et deviennent rapidement molles vous permet non seulement de transformer plus facilement les feuilles de manioc, mais également de préserver la qualité nutritionnelle et le goût des feuilles de manioc que vous consommez.
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