
طريقة فعالة لغلي أوراق الكسافا من NOBARTV NEWS – تعتبر أوراق الكسافا من المكونات المألوفة على موائد الطعام الإندونيسية، وخاصة في مطبخ بادانج. عادة، يتم تقديم أوراق الكسافا مع أطباق أخرى، مثل صلصة الفلفل الحار أو الكاري. ومع ذلك، فإن أوراق الكسافا غالبا ما تتطلب معاملة خاصة لمنعها من أن تصبح مريرة وتظل آمنة للاستهلاك، لأنها تحتوي على حمض السيانيد الخطير عندما تكون نيئة.
ومع ذلك، فإن عملية غلي أوراق الكسافا حتى تصبح طرية تستغرق وقتًا طويلاً في كثير من الأحيان، قد يصل إلى 30 دقيقة. وللحفاظ على لونها الأخضر، يعتمد الكثيرون على مكونات إضافية مثل صودا الخبز. لكن الآن هناك طريقة جديدة أكثر عملية وتسمح بإنتاج أوراق الكسافا الناعمة والخضراء دون استخدام صودا الخبز.
فيما يلي بعض الخطوات التي يمكنك تجربتها في المنزل.
التحضير الصحيح لأوراق الكسافا
للحصول على أوراق الكسافا اللذيذة، عليك أولاً اختيار أوراق الكسافا الصغيرة، وخاصة تلك الموجودة في نهاية الساق. تميل أوراق الكسافا الصغيرة إلى أن تكون أكثر نعومة ولها طعم أفضل من الأوراق الأكبر سناً.
بعد اختيار أوراق الكسافا، قم باختيار الأوراق واحدة تلو الأخرى وضعها في وعاء. تأكدي من غسله بالماء الجاري حتى يصبح نظيفًا لإزالة أي أوساخ أو مبيدات حشرية قد تكون عالقة به.
عملية غلي أوراق الكسافا
بمجرد أن تصبح أوراق الكسافا جاهزة، فإن الخطوة التالية هي غليها. اغلي الماء في قدر حتى يغلي. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الملح والزيت النباتي. يعمل الملح على زيادة نقطة غليان الماء، مما يساعد على تليين أوراق الكسافا بشكل أسرع والبقاء خضراء، بينما يمنع الزيت النباتي أوراق الكسافا من الذبول بشكل كبير ويحافظ على قوامها.
بعد ذلك، ضعي أوراق الكسافا المقطعة إلى قطع في الماء المغلي. أثناء عملية الغليان، من المهم عدم تغطية المقلاة، لأن الغطاء قد يتسبب في فقدان أوراق الكسافا لونها الأخضر. قومي بتقليب أوراق الكسافا من وقت لآخر حتى يتم تغطية جميع الأجزاء بالتساوي في الماء المغلي.
إكمال عملية الغليان والتقديم
بعد بضع دقائق، سوف تبدأ أوراق الكسافا بالذبول والطهي. يمكنك التحقق من مدى النعومة، ثم أطفئ الموقد وقم بإزالة أوراق الكسافا. لتبريد أوراق الكسافا بشكل أسرع، اشطفيها بالماء البارد. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تقديم أوراق الكسافا على الفور، فما عليك سوى ترك أوراق الكسافا تبرد بشكل طبيعي.
بمجرد أن تبرد أوراق الكسافا بدرجة كافية، انقليها إلى طبق وقدميها. ستظل أوراق الكسافا المسلوقة باستخدام هذه الطريقة ذات لون أخضر غامق وملمس ناعم، جاهزة للاستمتاع بها.

الجدول: طريقة غلي أوراق الكسافا بدون صودا الخبز
لانجكا | وصف | واكتو | مواد إضافية |
---|---|---|---|
اختيار أوراق الكسافا | قم باختيار أوراق الكسافا الصغيرة من طرف الساق. اغسل أوراق الكسافا تحت الماء الجاري. | 5 دقائق | - |
الماء المغلي | إغلي الماء حتى الغليان. | 5 دقائق | - |
إضافة الملح والزيت النباتي | أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والزيت النباتي إلى الماء المغلي. يساعد الملح على زيادة درجة غليان الماء. | 1 دقائق | ملح (2 ملعقة كبيرة)، زيت نباتي |
إضافة أوراق الكسافا | ضعي أوراق الكسافا المفرومة في الماء المغلي وحركيها من حين لآخر. | 5-10 مينيت | - |
صفيها ثم بردها | قم بإزالة أوراق الكسافا بمجرد أن تصبح طرية، ثم صفيها واتركها لتبرد. | 5 دقائق | ماء بارد (اختياري) |
بدون استخدام البيكنج باودر وصودا الخبز
في العديد من الوصفات، يتم استخدام صودا الخبز للحفاظ على اللون الأخضر اللامع لأوراق الكسافا عند غليها. ومع ذلك، في هذه الطريقة، ليست هناك حاجة إلى مكونات إضافية مثل صودا الخبز أو مسحوق الخبز. وببساطة عن طريق إضافة الملح والزيت النباتي، يمكنك الحصول على نفس النتائج، أي أوراق الكسافا التي تظل خضراء وطرية.
الوقت المناسب للغليان
يستغرق غلي أوراق الكسافا عادة 30 دقيقة على الأقل، خاصة إذا كنت تستخدم مقلاة عادية. ومع ذلك، باستخدام هذه الطريقة، يمكنك غلي أوراق الكسافا بشكل أسرع، في حوالي 10-15 دقيقة فقط. وهذا بفضل الملح الذي يزيد من نقطة غليان الماء، بحيث تنضج أوراق الكسافا بشكل أسرع.
فوائد أوراق الكسافا للصحة
لا تتميز أوراق الكسافا بكونها لذيذة فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- علاج الإسهال: يمكن للمركبات الموجودة في أوراق الكسافا أن تساعد في تخفيف الإسهال.
- مفيد للمرأة الحامل: تحتوي أوراق الكسافا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المهمة للمرأة الحامل.
- تعزيز المناعة: يمكن لمحتوى الفيتامينات الموجودة في أوراق الكسافا أن يعزز جهاز المناعة في الجسم.
- علاج التهاب المفاصل: تحتوي أوراق الكسافا على مركبات مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تخفيف التهاب المفاصل.
- تقوية العظام: تحتوي أوراق الكسافا على نسبة عالية من الكالسيوم وهو عنصر مهم لصحة العظام.
- التحكم في الوزن: إن محتوى أوراق الكسافا المنخفض من السعرات الحرارية مفيد جدًا لبرامج الحمية الغذائية.
- منع العدوى البكتيرية: كما أن أوراق الكسافا لها خصائص مضادة للبكتيريا مفيدة في الوقاية من العدوى.
لماذا يجب غلي أوراق الكسافا؟
يعد غلي أوراق الكسافا أمرًا مهمًا للغاية لتقليل المحتوى السام على شكل السيانيد الموجود في أوراق الكسافا الخام. كما أن عملية الغليان تجعل أوراق الكسافا أكثر ليونة وأسهل في الهضم بالنسبة للجسم، مما يجعلها أكثر أمانًا ولذيذة للأكل.
تخزين أوراق الكسافا في الثلاجة
بعد غلي أوراق الكسافا، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة عدة أشهر. مع التخزين المناسب في حاوية مغلقة، لن تحتاج بعد الآن إلى غلي أوراق الكسافا في كل مرة تريد الاستمتاع بها. كل ما عليك فعله هو تخزين أوراق الكسافا المسلوقة في الثلاجة وستكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.
باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بأوراق الكسافا الناعمة والخضراء دون الحاجة إلى استخدام المواد الكيميائية مثل صودا الخبز. وبالإضافة إلى كونها عملية، فإن أوراق الكسافا لها أيضًا فوائد صحية غير عادية مختلفة، من علاج الإسهال إلى تقوية العظام. هذه الطريقة السرية لغلي أوراق الكسافا حتى تظل خضراء وتصبح طرية بسرعة لا تجعل من السهل عليك معالجة أوراق الكسافا فحسب، بل تحافظ أيضًا على الجودة الغذائية وطعم أوراق الكسافا التي تستهلكها.
يلا شوت رابط البث المباشر
